人人都能做的红烧鸡块，超下饭

鸡块洗干净，看看有没有毛，去干净，放碗里。将料酒均匀地撒过鸡块，底部有浅浅一层即可。然后撒黑胡椒，也是均匀一层。略微给鸡块按摩一下，目的是让料酒和黑胡椒更加入味，去腥，也更好吃。按摩后，放置1小时左右。不着急的朋友们，可以隔夜腌制，套上保鲜膜放冰箱，更好吃哦！

葱还是要有的，但是我忘记买了，以为家里有。干辣椒切段，吃不了辣的可以少放一点。切4片姜。蒜切成碎碎，切勿偷懒切成蒜片，或是直接捣成蒜泥。前者不太入味，后者太过入味，都不好吃的。

鸡块焯水，开水锅里煮到变色，放旁边。

热锅热油，到七八分热时，下姜片，蒜，干辣椒和葱，炒到这些调料的香气出来。然后放2勺豆瓣酱。

开小火继续炒啊，把豆瓣酱均匀地炒在葱姜蒜这些调料上，有豆瓣酱的香味了，颜色均匀了，就ok了。

倒入鸡块，沿着锅的边缘倒入生抽和老抽。新手不要从锅上方直接倒，会溅到手，很疼的。

均匀上色，放八角和花椒，不喜欢花椒这一步可以不放。再加冰糖，3-4粒即可，不然太甜了。加一勺蚝油。再稍微炒一下。

加一碗水，淹没鸡块，盖上锅盖，小火炖半小时。因为之前已经有酱油生抽黑胡椒了，所以我没有加盐，如果喜欢重口味可以加盐。半小时左右看汤汁差不多的时候，大火收汁出锅。收汁的时候，不用100%全部收干净，不然鸡肉会很柴，不好吃的。

记得撒上葱花哦！