轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟

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想做个八寸乳酪蛋糕。。。。正常乳酪配方含量基本要在250克的。。。。无奈家里剩余乳酪只有150克了,且鸡蛋也只剩四个。。。。好了,只能自创一个新的方子。然,成品出奇意外的轻盈好吃啊🙃特记录以下次可借鉴之。启示是:乳酪少量提味即可,还能安慰性的减重。。。😬😬

用料  

奶油奶酪 150克 左右
鸡蛋 4克 蛋清蛋黄分开
奶油 80克
牛奶 100克
(也可用酸奶代替牛奶 2小瓶 约150克)
低筋面粉 60克
玉米淀粉 20克
细砂糖 80克
柠檬汁或者白醋 几滴

轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法  

  1. 先准备一个盆,放奶油奶酪。切成小块,可以隔水加热软化之,然后用打蛋器搅拌成无颗粒顺滑状。(我懒,且天气热,直接用打蛋器搅拌了)。再加入奶油在一起搅拌几下,再加入牛奶,搅拌。。。。再分次加入蛋黄。。。最终搅拌。
    然后筛入低粉和玉米淀粉,再用刮刀或者勺子轻轻搅拌至顺滑,放置一边。

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤1
  2. 蛋清放入另一个打蛋盆。如有柠檬汁或者白醋,随意加几滴。没有,忽略。然后开打蛋器打发,分次加白砂糖一起打发,至如上状态,有小三角,且硬性不流动。

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤2
  3. 取三分之一的蛋白,加入面糊盆中,用勺子炒菜式翻匀。注意手势,不要乱搅拌,一定要翻炒。

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤3
  4. 融合。

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤4
  5. 把融合好的全部倒入剩余的蛋白盆中。

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤5
  6. 再翻炒至顺滑。

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤6
  7. 然后,倒入蛋糕模具。开烤箱预热后,水浴法,上下140度。烤五十分钟左右。再150度10分钟上色。

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤7
  8. 我还装了一个小纸杯蛋糕一起烤的😝

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤8
  9. 小纸杯先出炉,看看这绵延程度,细腻得自己点赞啊😋吃一口,这口感太令人感动。。。

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤9
  10. 主角出场。完美无滤镜。

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤10
  11. 欣赏下。。。。

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤11
  12. 冷却后,准备切块,装盒,入冰箱,口感更好。

    轻轻轻...... 轻乳酪蛋糕哟的做法 步骤12

小贴士

1.乳酪蛋糕在打发蛋白上要求并不高,但也必须要求蛋白不要沾水沾杂质。打蛋器在打了乳酪后,要清洗擦干了再打发蛋白哦。
2.面糊和蛋清混合搅拌的手法,务必注意,以免消泡。
 

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该菜谱发布于 2020-05-29 22:12:09
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