教你做黄豆炖猪蹄，酱香十足还下饭，黄豆软软糯糯好吃停不下来

黄豆提前用清水浸泡3小时以上。充分泡发的黄豆吃起来口感更软糯，泡的过程中挑出一些烂掉的黄豆。

猪蹄放入锅中，加入姜片和小葱，1勺料酒，大火煮开。买猪蹄的时候让老板帮忙烧一下，有助于去除细毛和皮腥味。

大火煮开后用勺子不停地撇去浮沫，只到锅里汤汁比较清澈，煮10到15分钟左右，然后将猪蹄捞出来放入冰水中浸泡。

锅里放入食用油，放入敲碎的冰糖，不停翻炒，冰糖会慢慢融化，最后到枣红色的状态就可以了。

放入焯水后的猪蹄，翻炒至上色。炒糖色做出来的猪蹄颜色会比较好看。

然后放入一罐啤酒，适量的清水，水量要没过猪蹄，加入生姜片，2颗八角，1小块桂皮，2勺食用盐，大火煮开转小火。

放入泡发好的黄豆，加入3颗干辣椒，盖上锅盖小火煮至黄豆和猪蹄软烂就可以了。

汤汁所剩不多时尝一下味道，根据个人口味适量调整，最后大火收汁就可以了。

一道酱香浓郁，好看又好吃的黄豆炖猪蹄就做好了，想对比猪蹄，我更喜欢吃里面的黄豆，吸收了汤汁的黄豆颗颗饱满圆润，吃到嘴里粉粉糯糯的，越吃越好吃。口感丝毫不比外面饭店里的差。