肉馅包子
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粉草莓yy
12个大包纸的量
用料
| 面粉 | 400克 |
| 糖 | 10克 |
| 温水 | 220克 |
| 酵母 | 4克 |
| 猪肉 | 400克 |
| 香油 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 10克 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 葱姜水 | 适量 |
| 缸豆/茴香/芹菜 | 300克 |
| 食用油 | 20克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 十三香 | 1克 |
肉馅包子的做法
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先活面团发面，面粉加糖，酵母放进温水化开，加入酵母水和温水活成面团发酵。加糖是为了发酵更快，也可不加。冬天大概发酵一个小时，夏天看情况更快一些。到两倍大就可以。发酵期间准备包子馅，肉馅加入调料一个方向搅拌，分次加入葱姜水，表面撒葱末备用。食用油烧热加入花椒，炸出香味把花椒倒在葱末上午再搅拌均匀，最后加入喜欢的菜。
芹菜的话不用焯水，直接切好放入肉馅更好吃哦。
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面团发好后排气揉均匀，然后分成每个40g左右的面团。每个面团多揉一会再包馅蒸出来会更光滑细腻。包子包好醒发30分钟，凉水上锅蒸16分钟，关火闷3分钟即可。
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肉馅加了葱姜水会爆汁的哦
