冷藏中种 减脂全麦面包吐司无黄油
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人做过这道菜
Guzigee的吃货bot
心情不好的时候 就想烤吐司啦
配方适合一个450g的模具
我用了一个385g模加一个a03模
面团3:1分开
a03模烤出来的迷你版小吐司太可爱了
水量60% 根据面粉吸水性加减
配方适合一个450g的模具
我用了一个385g模加一个a03模
面团3:1分开
a03模烤出来的迷你版小吐司太可爱了
水量60% 根据面粉吸水性加减
用料
| 种面团 | |
| 全麦面粉 | 135克 |
| 高筋面粉 | 54克 |
| 水 | 114-124克（我加了124） |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 81克 |
| 水 | 38-48克（我加了38） |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 1克 |
| 植物油 | 10克 |
| 炼乳 | 24克 |
冷藏中种 减脂全麦面包吐司无黄油的做法
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前一天晚上准备好中种面团。
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第二天晚上将主面团所有材料和种面团混合放在搅拌缸里 种面团剪成小块 打出较厚的膜
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分成三份 室温松弛30分钟后 整形 放入模具二发
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200度预热 180度385g模烤30分钟 a03模烤20分钟
