【小嗯の生酮烘焙】生酮草莓欧包
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人做过这道菜
小嗯有猫饼
用料
| 面包部分 | |
| 谷朊粉 | 90克 |
| 洋车前子壳粉 | 10克 |
| 亚麻籽粉 | 20克 |
| 大豆分离蛋白粉 | 70克 |
| 燕麦膳食纤维 | 40克 |
| 2倍甜代糖 | 20克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 酵母 | 8克 |
| 冰水 | 280克 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 红丝绒溶液 | 少许 |
| 奶酪馅部分 | |
| 奶油奶酪 | 150克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 2倍甜代糖 | 15克 |
| 草莓 | 几个 |
【小嗯の生酮烘焙】生酮草莓欧包的做法
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谷朊粉、洋车前子壳粉、亚麻籽粉、大豆分离蛋白、燕麦膳食纤维、盐、代糖秤出来，拌匀一下
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称量冰水和鸡蛋，随便搅拌匀，备制成380g液体材料
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加入少许红丝绒溶液搅拌匀
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全部粉类材料和360g液体材料低速拌匀后再高速搅打（剩下20g用来化酵母
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打到扩展阶段，拉出厚膜的程度，黄油加进去，继续搅打
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打到拉出比较薄的膜，量一下面温，如果超过26度丢进冷藏放一会儿
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剩下的20g液体材料中加入酵母
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冷藏过的面团加入酵母继续搅打，至8-9成扩展
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滚圆以后盖上保鲜膜醒发10分钟
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整形
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32-35度温度，75%左右湿度发酵至2倍大，送烤箱底火180面火140烤约30分钟
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准备馅：奶油奶酪、代糖隔水加热至软化
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加入淡奶油，用手抽搅打至顺滑立体，装进裱花袋备用
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面包烤好以后放凉，中间切一刀，不要切断
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挤上奶油奶酪馅
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装饰上草莓
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开吃！
小贴士
①冷藏更好吃！！！！
②耐心搅打喔，面团不太好打
③ 燕麦膳食纤维可以用椰子粉代替，大豆分离蛋白可以用杏仁粉代替。但由于粉类材料吸水性不同，需要适当调节液体材料比例。
④材料替换以后，口感会发生变化，能不换材料尽量别换哦~
②耐心搅打喔，面团不太好打
③ 燕麦膳食纤维可以用椰子粉代替，大豆分离蛋白可以用杏仁粉代替。但由于粉类材料吸水性不同，需要适当调节液体材料比例。
④材料替换以后，口感会发生变化，能不换材料尽量别换哦~
