一般黄油饼干(体积计量版)

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偏硬脆的黄油面粉饼干 100g黄油对应200g面粉,13g黄油对应调味追加的可可粉和抹茶粉(0.5g/ml)约20g/40ml。可可粉和抹茶粉都比较苦,配料内已追加了10g糖。步骤只是混合均匀滚条冷藏切烤。 // 130度25分钟不盖锡纸也好的颜色棒棒!

用料  

无盐黄油 113g
低筋面粉(0.52g/ml) 200g/380ml
白砂糖(0.8g/ml) 40g/50ml
可可粉/抹茶粉 20g/40ml
牛奶 10ml
2g(小勺适量)

一般黄油饼干(体积计量版)的做法  

  1. 除可可抹茶其他材料混合均匀成团;捏不成团加点点水,3ml,再不成团再加点点水,5ml…

  2. 分出需要添加可可抹茶的面团,单独添加揉匀;想面团特均匀开头就要把粉分开,我算了,直接可可粉混几滴水弄成糊糊然后掺进去揉;

  3. 面团滚条组合形状,包裹保鲜膜冷藏半小时以上;

    一般黄油饼干(体积计量版)的做法 步骤3
  4. 取出切片装盘烘烤,170度预热烤18~20分钟。取出冷却。

    一般黄油饼干(体积计量版)的做法 步骤4

小贴士

刚拿出来里面可能还有点面面的,但是凉了肯定好

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-30 07:28:44
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