【温馨煮艺】龙虾意面

煮意面：开水下锅，加少许盐、橄榄油；约煮8分钟；

处理龙虾：从中间将虾头切开，用于释放出龙虾的体液和血；然后放入滚水中略微烫煮，加清酒或白葡萄酒适量，基本断生后转放冷水中浸泡一下，使龙虾肉质保持Q弹、脆爽；然后刨开龙虾取出虾肉、虾脑、虾子；（由于是做意面，注意虾壳、碎渣不要混入其中。）

虾头、虾壳等用橄榄油煎一下，加一点白葡萄酒略炒（让酒充分释放），加水熬制虾汤，虾汤快好时下少许盐、黑胡椒（磨碎）调味；

另起锅，少许油，下葱头粒、蒜末煸炒，然后下西红柿丁、番茄沙司适量翻炒；然后下入蘑菇，翻炒片刻下入熬好的虾汤，少刻下入切细的虾脑（葱头和虾脑是甜味的来源）以及处理好的虾肉（切块：）；

下入煮熟沥干水分的意面，略翻炒后下鲜奶油、罗勒叶；装盘、摆盘后再次用盐、黑胡椒调味、增色。