椰蓉小蜗牛面包
8.9
综合评分
9
人做过这道菜
燕舞莺霏
一年一度的六一儿童节正迈着大步伐向我们靠近，准备一些美味的食物，是给孩子最好的礼物。我们一起来做可爱的蜗牛小面包，让孩子爱不释手吧！
用料
| 一、面团 | |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 牛奶 | 115克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 鸡蛋液 | 25克 |
| 黄油 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 20克 |
| 酵母 | 2克 |
| 二、椰蓉馅 | |
| 鸡蛋液 | 12克 |
| 砂糖 | 12克 |
| 牛奶 | 5克 |
| 椰蓉 | 25克 |
| 黄油或植物油 | 12克 |
| 三、装饰 | |
| 巧克力 | 少许 |
| 干面条 | 1条 |
椰蓉小蜗牛面包的做法
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采用后油法，把面团材料中除黄油以为全部放入厨师机揉面桶中
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低速混合后转中速揉至面团能拉出较厚的膜
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加入软化的黄油低速混合
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转中速揉至面团能拉出有延展性较薄的膜，揉好的面团温度控制在28度以内
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把面团收圆，放入容器中，盖上盖子
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发酵至原来的两倍大
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取出面团，轻拍排气
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分出6个小面团，每个20克，分别将剩余的大面团和6个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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松弛的时间来准备椰蓉馅。全蛋液加细砂糖拌匀，加入融化的黄油或植物油搅拌均匀，加入牛奶拌匀，最后加入椰蓉，拌匀后盖上保鲜膜放一旁备用。
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把松弛好的大面团擀成椭圆形，翻面，使光滑的一面朝下，拉出四个角，整理成长约28厘米，宽约18厘米的长方形
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均匀地涂抹上椰蓉馅，底部不用抹
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底边压薄，自上而下卷起
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成圆柱形
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用刀平均切成6份
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放在烤盘上，用刮板轻压面团，使面团扁一些也大一些
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把6个小面团搓成长水滴形
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绕在圆面团旁，整形成蜗牛的形状
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在温度37度，湿度80%的环境中发酵至原来的2倍大，表面刷上全蛋液
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放入提前预热的烤箱中，上下火170度，烘烤15分钟（仅参考），中途注意观察上色情况，及时加盖锡纸
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烘烤结束，取出晾凉，用干面条蘸少许巧克力酱做成蜗牛的触角，用烘焙笔画上眼睛
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可爱的蜗牛小面包就做好了
