4 o’clock港式蘿蔔糕🥢

⭐️蝦米、香菇需提前泡軟— 材料切丁/剁碎如圖。白蘿蔔洗淨，去皮去頭去屁股，刨絲。⚠️家裡只剩一條普通的臘腸所以用了另一條來自緬甸、我不太熟悉的魚肉臘腸替補。

將粘米粉&鈦白粉量好，可裝在同一個碗裡，無需過篩。

炒鍋裡中小火倒入白蘿蔔絲和230ml的水，翻炒至半透明，約15mins，⚠️生蘿蔔絲是白色的，這是廢話嗯嗯。⭐️請勿把炒鍋裡的水燒乾，我們需要蘿蔔絲釋放出來的蘿蔔水～💦蘿蔔絲煮好後關火，盛出蘿蔔絲放入*大*碗中讓它稍微冷卻。

將炒鍋裡的蘿蔔水倒入量杯，需足230ml。如果蘿蔔水不夠，請將香菇水混入加到230ml，然後倒入裝有蘿蔔絲的大碗裡。照理說，炒鍋裡的蘿蔔水不會少於230ml，因為白蘿蔔本身水份多。⚠️我個人的做法是把 1/3 的蘿蔔水倒掉，然後再用香菇水補足。我堅持這麼做因為感覺香菇水比蘿蔔水味道更濃郁（笑）。

炒鍋裡熱點油，將圖一裡的所有食材翻炒一遍。入鍋順序隨意吧，弱小的蔥白最後下就好。炒好後放一旁備用。

裝有蘿蔔絲的碗裡加入：1大平匙鹽，1小茶匙白糖，適量黑醬油（黏黏甜甜那種）主要是給蘿蔔糕添色，還有胡椒粉。胡椒粉夠多糕才會香，寧可多也不要少。拌勻。

粘米粉&鈦白粉分三次加入攪拌。

把炒好的料和蘿蔔粉漿拌在一塊兒。之後就可以在蒸盤上抹油，邊邊角角都要上一層油！

把粉漿倒入蒸盤裡，整理整理。蒸鍋裡大量的水燒開後，可以開始蒸糕咯～ 蒸50mins，關火再讓它悶5mins。

糕放涼後會更好切。