小辰光的味道 老上海香酥鸡
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人做过这道菜
微小微微微
是时候去弄堂门口，摆摊香酥鸡了😌
裹面粉口感酥软，是当年的老上海香感没错了
裹面包糠是炸鸡口感，你会沉浸于每口清脆的咀嚼声里
裹面粉口感酥软，是当年的老上海香感没错了
裹面包糠是炸鸡口感，你会沉浸于每口清脆的咀嚼声里
用料
| 鸡腿肉 | 1块只 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 半勺 |
| 蒜粉 | 半勺 |
| 胡椒粉 | 倒5下 |
| 小苏打 | 1/4勺 |
| 料酒 | 适量 |
| 淀粉 | 四勺 |
| 面粉/面包糠 | 适量 |
| 糖 | 1/4勺 |
| 孜然 | 适量 |
小辰光的味道 老上海香酥鸡的做法
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准备好鸡腿肉 （尝试过鸡胸肉，口感比鸡腿肉略干，所以改良用鸡腿肉）
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盐，糖，胡椒粉，蒜粉，小苏打（重曹），鸡蛋
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鸡腿肉去皮
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然后切丝
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倒入盐，糖，料酒，蒜粉，小苏打，鸡蛋，淀粉
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按摩5分钟，静置2-3小时。
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准备好面粉～ （因疫情超市断货网购的高价面粉，肉疼😂） 其实我更偏向高筋面粉的口感，看大家各自喜好选择吧～
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取出鸡条 裹上面粉/面包糠
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拍打掉多余面粉
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油温160-180度 入锅炸
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金黄色后，捞起。盛入碗内，倒入灵魂调料：胡椒粉，椒盐，孜然，辣椒面（家里没有放弃了）充满灵魂的老上海香酥鸡诞生了
