厨师机压面

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用料  

面粉 500克
鸡蛋 250克
少许

厨师机压面的做法  

  1. 干爽不能抱团的状态,太湿了不适合机器压面,会深陷泥潭不能自拔。但是太干了也会导致压面成型困难,自己适当调整液体量。

    厨师机压面的做法 步骤1
  2. 捏成团团,一团就是一份面

    厨师机压面的做法 步骤2
  3. 把碎片填到内部,用的一档最厚面片

    厨师机压面的做法 步骤3
  4. 叠加反复四五步就逐步光滑成型,换用二档将面片压薄

    厨师机压面的做法 步骤4
  5. 换用割面的机器头,出面

    厨师机压面的做法 步骤5
  6. 用生粉铺撒防止搅团,分装冰箱冷冻即可。随用随吃,无需解冻

    厨师机压面的做法 步骤6

小贴士

机器压面宜干不宜湿,不加水纯用鸡蛋的话基本鸡蛋和面粉比例1:2,用水则水量要减小。鸡蛋面筋道,不坨,而且口感还略有点脆
 

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该菜谱发布于 2020-05-30 11:39:42
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