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亚麻籽贝果

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533丶的厨房  533丶
买了一500g的亚麻籽，用不完了！又想吃贝果，所以就有了TA

用料  

主面团
高粉 225克
低粉 25克
糖 10克
盐 3.5克
新鲜酵母 3.5克
冰水 145克
亚麻籽 20克
糖水
水 1000克
糖 30克

亚麻籽贝果的做法  

  1. 亚麻籽烤箱150度，烤5分钟，或者平底锅炒熟（真的很香！）

  2. 除亚麻籽外的所有原料放入厨师机，揉出厚膜，加入亚麻籽混合

  3. 分割成5份小面团，滚圆松弛20分钟

  4. 先擀成长方形，然后翻面从上往下卷成长条状，再松弛10分钟

  5. 把松弛好的条状面团搓成一头较细，最终整型，收口一定要捏紧

  6. 放到30度，湿度70%-75%，发酵30分钟

  7. 发酵完成前要把烤箱预热，上下火210，还有糖水也提前煮开

  8. 煮贝果，每面各30秒，煮好的贝果捞出沥干，放到烤盘上进烤箱，25分钟左右

小贴士

亚麻籽一定要提前烤一下，特别特别香！
新鲜酵母：干酵母＝3:1
煮糖水一定要在贝果发酵完成前，不然贝果容易发酵时间过长
烤箱一定要预热
烤箱温度和烧烤时间只是一个参考值，具体还是要看自家烤箱脾气

参照这个菜谱，大家做出 10 作品

全部10个作品

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该菜谱发布于 2020-05-30 12:40:23
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