红烧肉鹌鹑蛋

这是两斤前夹肉，五花肉也可以，二者的区别就是前夾瘦肉多，五花肉肥肉多。焯水，清理干净浮沫

冷锅，下冰糖，不需要太多油，后面炒肉的时候还会出油的

炒至起泡

加入肉，上色

这是调料部分，哪个没有了就不加，有其他的也可以加，无所谓

多炒一会，尽量把肥肉里的油炒出来，就不会腻了

加入所有调料

加料酒

加水，至淹没猪肉

小火慢炖

加生抽

加老抽调色

我买的是剥好的鹌鹑蛋，建议大家最好自己煮，自己剥，更干净卫生

等汤汁收的只有一半的时候，加入鹌鹑蛋，继续烧

汤汁全部烧干就可以出锅了

我比较喜欢吃甜口，所以出锅前会再加点糖，还会勾芡。这都不是必须的步骤，纯粹是个人喜欢而已

勾了芡的肉，表面看起来很有光泽，开吃吧