一个南方人包的韭菜饺子

韭菜挑捡、洗净，晾干（注意⚠️，一定要晾干或用厨房纸吸干，这样韭菜才不容易出水。）

晾干的韭菜切成小段。

韭菜碎中拌入玉米油，放置一会儿，加少许盐调味。

葱、姜切碎。

倒入凉水，泡一会儿，用手捏挤，让葱姜汁更多的释放出来。

虾皮切碎。

肉糜中放盐、糖，搅拌均匀。

分次倒入葱姜水，搅打至水份完全吸收了才再加下一次水。

倒入其他剩余调料搅拌均匀。

倒入虾米碎，搅拌均匀。

调好味的肉馅很香，很粘稠。

肉馅倒入韭菜碎中，翻拌均匀，放入冰箱冷藏。

面粉、盐、水和成面团。每个品牌的面粉吸水量都不同，水量仅做参考。

揉好的面团盖上保鲜膜放一边静置松弛。

取一块面团搓成长条，下剂子，按扁，擀成圆形饺子皮。

用自己擅长的手法包饺子。我这饺子被北方朋友笑称为有着上海小笼包的灵魂🤪

南方人尽力了，包成这样已经很满足了😛

饺子熟啦～～

开吃，好味😋！