黄小厨改良版红烧肉

五花肉选择7分瘦3分肥的最好了，清洗干净然后切成2厘米左右的方块。

以前做红烧肉都是焯水的，上次看黄磊的红烧肉没有焯水所以试试看。把五花肉放到平底锅里慢慢煎，不要放油，小火煎，每个面都要煎到才行

煎到这种金黄色的。我比较怕腻所以把煎肉出来的油脂用吸油纸吸出来了。你们可以不吸。

然后放姜片和冰糖炒糖色，🔥要改成中火炒。冰糖的量根据你们自己吃甜的程度来噢，我放冰糖的量是淡淡甜口的，做菜要根本自己的口味调节呢。

炒到这种程度就可以加老抽，生抽进去上色，再加点料酒进去，

炒出香味后加热水，记住一定加热水，开水热水都可以不能用凉水。

换到砂锅里加香叶，八角，炖40分钟。

把八角和香叶捡出来噢，汤汁炖到这个程度就可以开始收汁了，然后自己尝尝咸淡，这个时候微微有点淡没关系，收汁后会变咸的。

汁收的差不多了以后我就换了个小砂锅再焖两分钟，我就直接端上桌了，你们直接在砂锅里收完汁装盘就可以了。

软糯可口，肥而不腻，汤汁拌饭绝了，做起来吧……