荷香糯米鸡
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人做过这道菜
懒懒的美美
因为想吃就做，没有理由！
一看下方的用料表就想笑，
比如说荷叶，你若问我几张，我真想回：随便你，有些完美主义的，剪成四四方方来用。有的图方便的，整张用。有的想包小一点的，剪成两半来用…真随你，虽然上面的情形我都体验过，哈哈…
有问香菇要泡几粒？瑶柱多少？虾米多少？鸡肉多少？我真的是很随意的，自己吃要真材实料，用不完可以炒菜用，拌饭用…何必计较多少，反应最后进自己肚子…哈哈真随你！
炒香菇粒用多少油？随你，炒香炒熟就行，会做菜的人知道的吧？加三分之一的水，酱油一或两汤匙，能令糯米饭上色就行！
醃鸡肉用多少蠔油？一汤匙吧。
多少糖？少许！
酱油？两匙！
料酒？少许
这样可以吗？
我有时用鸡肉，但骨头多，建议用鸡中翅一开二，肉滑又少骨头。
腊肉一分为三段。
一看下方的用料表就想笑，
比如说荷叶，你若问我几张，我真想回：随便你，有些完美主义的，剪成四四方方来用。有的图方便的，整张用。有的想包小一点的，剪成两半来用…真随你，虽然上面的情形我都体验过，哈哈…
有问香菇要泡几粒？瑶柱多少？虾米多少？鸡肉多少？我真的是很随意的，自己吃要真材实料，用不完可以炒菜用，拌饭用…何必计较多少，反应最后进自己肚子…哈哈真随你！
炒香菇粒用多少油？随你，炒香炒熟就行，会做菜的人知道的吧？加三分之一的水，酱油一或两汤匙，能令糯米饭上色就行！
醃鸡肉用多少蠔油？一汤匙吧。
多少糖？少许！
酱油？两匙！
料酒？少许
这样可以吗？
我有时用鸡肉，但骨头多，建议用鸡中翅一开二，肉滑又少骨头。
腊肉一分为三段。
用料
荷香糯米鸡的做法
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糯米500克浸泡12小时，沥干水
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倒入少许盐和油抓一下，
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铺张纱布隔水蒸25分钟。
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泡过水的香菇粒，放入油锅略炒香，加入三分之一碗水和酱油。
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加入糯米饭翻炒上色拌匀，待用。
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再起油锅，放洋葱（可以省略，）但瑶柱碎（干贝碎）和虾米不能不爆油，放点糖，拉点酒，加上一点点酱油
（不要问加多少…自己吃的看你自己喜欢！）
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之前炒好的洋葱瑶柱虾米，盛起备用！
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鸡肉事先用点蠔油、酱油，酒，糖，生姜，葱醃过。
起油锅，放入鸡肉略煎两分钟，翻面，再煎两分钟，淋入少许老抽上色，盛起备用！
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蛋黄用点点白酒泡一下，一分为二，当然也可土豪点用整粒的！
我白天做过了一次糯米鸡了，晚上是补做所以只开了两个。
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干荷叶需要泡水，开水泡过就会软，我事先泡了二十分钟
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取炒好的糯米铺在荷叶上
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一层层的料往上加：瑶柱洋葱虾米，鸡肉，腊肠，咸鸭蛋…
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这样…
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盖上糯米饭
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卷起来
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ok了，放上蒸锅，水开再蒸25分钟，就能出锅食用了！
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以下图片为早上做是糯米鸡所拍，参考：
有些人担心荷叶会沾上糯米，在荷叶上会抹一点油，个人认为可以免，炒料和拌糯米时有用油了！
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这是我早上做时是料
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用的是以鸡中翅，腊肠加一点，味道不错！
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真材实料！试吃了一口，味道好极了…
小贴士
准备工作先做好：
1，开水泡荷叶令其软化
2，干香菇要泡好切丁，
干贝虾米先泡水，泡的水不要倒掉，后面可以代替水加入料里，够鲜！
3，糯米需头一天浸泡，最好超过12小时，夏天可放冰箱免的变味
4，肉类先腌渍。
5,生葁香葱，这个葱可用葱白或是红葱头，不要用蒜头噢！！
1，开水泡荷叶令其软化
2，干香菇要泡好切丁，
干贝虾米先泡水，泡的水不要倒掉，后面可以代替水加入料里，够鲜！
3，糯米需头一天浸泡，最好超过12小时，夏天可放冰箱免的变味
4，肉类先腌渍。
5,生葁香葱，这个葱可用葱白或是红葱头，不要用蒜头噢！！
