罗宋甜面包

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用料  

高筋面粉 250克
20克
新鲜酵母 5克
3.5克
冰水 145克
黄油 18克

罗宋甜面包的做法  

  1. 除黄油外,其他材料放入厨师机,佳麦厨师机2 档混匀成团,转6档 5 分钟,看一下面筋状态,7-8 分筋。加入黄油,2 档两分钟,转6 档1分钟,然后4 档再2-3 分钟,看一下面筋状态,揉到9 分筋。

  2. 28°发酵到2倍大。分割成4个。松弛20分钟。

  3. 摁扁,拍出多余空气,卷成橄榄形。放烤箱 35 度发酵 30分钟。

  4. 割口,挤黄油,表面喷水,撒砂糖,

  5. 上火190°,下火180°。15分钟。

 

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该菜谱发布于 2020-05-30 15:28:12
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