除黄油外,其他材料放入厨师机,佳麦厨师机2 档混匀成团,转6档 5 分钟,看一下面筋状态,7-8 分筋。加入黄油,2 档两分钟,转6 档1分钟,然后4 档再2-3 分钟,看一下面筋状态,揉到9 分筋。
28°发酵到2倍大。分割成4个。松弛20分钟。
摁扁,拍出多余空气,卷成橄榄形。放烤箱 35 度发酵 30分钟。
割口,挤黄油,表面喷水,撒砂糖,
上火190°,下火180°。15分钟。
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