豆沙圈
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人做过这道菜
爱吃面包的双鱼座
用料
| 中种面团 | |
| 高筋面粉（王后柔风） | 140克 |
| 糖 | 28克 |
| 水 | 60克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉（王后柔风） | 60克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个（约50g） |
| 酵母 | 1克 |
| 水 | 10克（化酵母） |
| 黄油 | 15克 |
| 豆沙馅 | |
| 豆沙 | 150克 |
豆沙圈的做法
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把中种面团的所有材料揉成团无需出膜，发酵至2～3倍大（室温约2～3小时，冰箱低温发酵12～17小时）
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把主面团除黄油外的东西放入厨师机桶中，把中种面团用剪刀剪小加入桶中
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开机揉出粗膜加入黄油
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揉至拓展阶段，拉出手套膜
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拿出面团团圆后分成6个等量面团，揉圆醒发30分钟
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把豆沙分成6等分待用
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拿出醒发好的面团用手按压排气擀成圆形包入豆沙，收口收紧
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收口朝下压扁，擀成牛舌状（和擀吐司一样）
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用刀片割一条一条，间隙粗一点比较好看
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提起切口朝下从长的一边卷起，尾部一边粗一场细相互包裹起来变成一个圆圈
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全部弄好进行二次发酵，32度，75湿度，大约30分钟
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醒发完成后，预热烤箱180度
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放入预热好的烤箱，上160下150 25分钟 中途转盘（时间和温度根据自己烤箱设定，我用的卡士750，聚热性太好，温度高了容易焦，密封性不好的推荐温度上火180下火170 15分钟）
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出炉放置网架上，凉透后密封保存
