鲜肉粽

我的食谱仅针对新手，老手请忽略。
提前一天准备：
1.泡粽叶。一个粽子用2张粽叶，可以多泡几张备用。我的粽叶是提前一天用冷水泡着就可以了。不用热水煮的。（粽叶可以在当地市场买，也可以TB买。我经过多次对比，找到一家卖很好粽叶的TB店，如有需要，可以找我要~）
2.提前12小时左右泡糯米。（糯米我在当地市场买的，记得买圆糯米，圆的比长的口感更糯）我用的6L的火用压力锅（锅直径22CM，高16CM),我一次泡1250g糯米，可以包约20个中等大小的粽子正好一锅。
3.提前一晚腌制五花肉。放：老抽，生抽，料酒，蚝油，白糖少许调鲜，姜块，葱。抓均匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏。五花肉可以叫肉摊老板切好，切成2cm左右的正方形或者薄一点的长方形都可以。
4.泡发干香菇。用冷水提前一天泡就可以了。1250g糯米，我放约10朵香菇。

第二天：
1.把香菇洗干净切碎。把昨晚的五花肉拿出来再翻拌一下，继续冷藏着。
2..把糯米沥一下水（我是用豆浆过滤筛过一遍就可以了），放入香菇，3小勺诺顿无碘盐（每家人盐咸度不一样，请自己调整），生抽，老抽，和盐差不多量的白糖调鲜。拌匀放置一小时，中间可以时不时的翻动一下，让米粒上色入味。注：老抽要多放一点，让米粒看起来黑一点。因为粽子煮过之后，颜色会淡一些，可以一边拌，看情况再加老抽。
3.这时候可以去洗粽叶了。我会用干净的布把粽叶两边都抹一遍，有的粽叶脏就多洗几遍，我买的挺干净，所以只抹一遍，再过一遍清水就可以了。

现在所有的食材都准备的差不多了，可以开始包了。
包粽子是一项技术活，刚开始我也不会，跟邻居学的三角长粽，包过三锅，一直包不好。后来自己DY上重新学的四角粽，感觉四角比三角粽更容易上手。图片上是我第一次跟着DY学的四角粽。也是我人生第四次包粽子。

包好之后，就可以煮了，加入水和粽子齐平，开大火，高压锅上汽之后，改成中小火再煮一个小时就可以了。如果不是高压锅，大概要煮3-4个小时吧。我没煮过，听家里老人说要煮这么长时间。我朋友用电压力锅煮，也是1个小时就可以了。

香喷喷的粽子出锅啦。

之前以为做粽子很难，所以30几岁才开始学着做，做了之后发现原来挺简单的。现在我爱上了包粽子。比做西点，包子馒头方便多了。