蔓越梅杯子蛋糕
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下厨房用户_bzfua
用料
蔓越梅杯子蛋糕的做法
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蛋白蛋黄分离，需特别小心蛋黄不能散到蛋白中，以免影响蛋白打发。我打了5个蛋，2个散掉了，不过还好没散到蛋白中。蛋黄中加入细砂糖
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加入油，牛奶
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搅拌均匀
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面粉过筛后倒入蛋黄液中
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搅拌均匀，z字型拌
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搅拌均匀后的样子
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开始打发蛋白，稍微冷藏下，有助于打发，加几滴白醋或柠檬。我用的鸡蛋是冷藏后的鸡蛋，
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细砂糖分三次加入，打发到鱼泡眼的时候，加第一次
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细密泡眼时加第二次
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有纹路时加第三次
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蛋白打发硬挺状态就可以了
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取三分之一蛋白加入蛋黄液中
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翻拌均匀
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然后倒入剩余蛋白中
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翻拌均匀
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烤箱上下火150预热10分钟，然后将蛋白蛋黄混合物装杯，8分满。我只有15个杯子，所以装的有点满了
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蔓越梅装饰，烤箱上下火130度，中下层，烤25分钟
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然后上下午150度，中下层，烤25分钟
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出炉，震一下，散散热气
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里面很松软
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真的软绵绵的，口感很不错
