夏天的味道:爆炒虾尾(免辣版)

5 人做过这道菜
又到了小龙虾热销的季节,孩子特别爱吃,但又接受不了长沙口味虾的重口味,只能请教了同事中的高手,自己在家做不辣版的给他吃。鉴于每次翻找聊天记录实在是太麻烦,特记录一下。

用料  

小龙虾 7-8斤
一大块
6-8瓣
香叶 3-4片
草果 1-2个
八角 4-5个
桂皮 1块
红油豆瓣酱 1勺
蚝油 1勺
白酒 1-2瓶盖
冰糖 3-4小颗
啤酒 半瓶(300ml)
孜然粒 适量
紫苏 2根

夏天的味道:爆炒虾尾(免辣版)的做法  

  1. 虾尾洗净沥干水(7-8斤小龙虾只留虾尾的话大概是720-850克),剪开虾背上的壳(方便入味也方便孩子剥壳),姜切片,紫苏洗净切碎备用。

    夏天的味道:爆炒虾尾(免辣版)的做法 步骤1
  2. 锅中加适量油,开大火,先倒入虾尾爆红再捞出。

    夏天的味道:爆炒虾尾(免辣版)的做法 步骤2
  3. 锅中再加入适量油,开中火烧至三成热,下姜片稍微炸一下。

    夏天的味道:爆炒虾尾(免辣版)的做法 步骤3
  4. 加入蒜籽、香叶、草果、八角、桂皮,再加入红油豆瓣酱、蚝油和白酒一起爆香。

    夏天的味道:爆炒虾尾(免辣版)的做法 步骤4
  5. 开大火,倒入虾尾爆炒,依据自家口味加入适量盐、味精、生抽和老抽,再加入冰糖继续翻炒几分钟。

    夏天的味道:爆炒虾尾(免辣版)的做法 步骤5
  6. 加入啤酒继续不停翻炒。

    夏天的味道:爆炒虾尾(免辣版)的做法 步骤6
  7. 翻炒至啤酒快干时加入紫苏和孜然粒。

    夏天的味道:爆炒虾尾(免辣版)的做法 步骤7
  8. 啤酒收汁即可出锅。

    夏天的味道:爆炒虾尾(免辣版)的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2020-05-30 21:12:37
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