低油美味的白萝卜猪骨汤

猪骨棒2根，买的时候让店家给剁成两断。洗净，清水泡20分钟，让血水充分释放出来。

锅坐水点火，放入葱姜料酒。这个时候你可以用老的葱叶子和姜带皮的部分。

水开后，加入猪骨。

加盖至水沸腾。记得要翻面噢。充分烧开后捞出猪骨，用清水洗净。

把猪骨棒放入高压锅，葱1根，姜4片，大料1朵，3/4汤勺盐，多加水，但不要超出你家高压锅的最高水位。大火上气后转中火，40分钟后关火。自然冷却至高压锅可以打开。

打开锅盖，这个时候可以看到汤表面有很多油花。

好，我的控油秘方来了。用一容器把猪骨盛出来，加盖放入冰箱冷藏。

另取一容器，把汤里面的葱姜大料挑出来不要。再用漏网过滤一下，除去杂质（碎的骨渣等），加盖放入冰箱冷藏。

第二天从冰箱里拿出来，汤是这个样子的，表面一层厚厚的白猪油。用勺子将所有白油都弄出来，不要，只留纯汤。

把猪骨棒、纯汤、白萝卜片同时放入汤锅里煮，尝一下味道，淡了加盐，咸了加水，煮至白萝卜半透明就可以了。撒上葱花出锅。

用了我的去油小秘方，这道菜味美且清淡，配上大蒜，吃肉喝汤，非常满足。专门盛了一小碗汤，看看，是不是几乎连油花都没有了？