锅内倒入水,放入猪肉后倒入料酒,放入八角香叶与花椒,炖煮至猪肉熟透后捞出。(大概三十分钟左右,无法估计确认的就用筷子插进去,插穿了差不多就可以了)倒入调料是为了去腥,因为猪肉需要凉拌所以必须炖熟了啊各位!!!
同时豆皮泡着。
冰镇一会肉质更紧实,后切片。
切片后我发现太油了,我有点吃不下去所以我把肉煸干了。😶😶😶豆皮也另起锅倒入沸水中一分钟捞出沥干。
猪油渣加豆皮,倒入生抽盐味精,小米椒葱花,把刚干煸肉的油烧热倒进去,后拌匀倒入香油即可,若更爱吃酸辣口的可以再加点醋,味道也很不错。
美味!