椰子油吐司
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人做过这道菜
Smile-C
家里囤了不少椰子油，一直找合适的菜谱，终于找到了美丽老师的方子，我做的是减半，一个450克吐司量
原方：https://www.xiachufang.com/recipe/104320097/
原方：https://www.xiachufang.com/recipe/104320097/
用料
椰子油吐司的做法
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将配方里的液体与干性材料混合（酵母、椰子油除外）进行水合法，放入冰箱冷藏约2小时
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完成水合的面团倒入厨师机，并加入酵母，打到出现弹性厚膜
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加入固态椰子油
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继续搅打至完全扩展阶段，手套薄膜
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取出面团放盆里盖保鲜膜室温28度发酵，出缸面温最好不要超过28度
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发酵两倍大，手指插进面团不回缩，不塌陷，一发完成
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分割6份，滚圆，松弛20分钟
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进行第一次擀卷，继续松弛20分钟
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进行第二次擀卷，放吐司盒，温度38度，湿度85%进行二发，约60分钟
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八分满，盖盖子进烤箱，烤30分钟，上火160，下火180预热
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出炉，满屋飘香
小贴士
PS：温度仅供参考，我用的是柏翠5450
