黄焖咸菜猪肉

Name: 黄焖咸菜猪肉
Ingredients: 一斤左右五花肉或前腿肉; 4个八角; 半碗（吃饭碗）黄酒; 小半碗（1/3）白酒（白酒泡一下八角）; 半块桂皮; 4片香叶; 2勺酱油; 1/3片黄糖片糖; 一勺半盐; 一颗咸菜（不咸的咸菜，买自己腌制的那种，千万不要买商场包装之类的，那种太咸，市场有卖菜的会自己腌咸菜，没什么咸味）; 6-7片生姜; 1勺料酒; 3块南乳（重点）; 4瓣蒜末; 半勺白砂糖（炒咸菜用的（酸味咸菜可以加糖一勺左右） 不喜欢甜的或者咸菜很淡的可以不要）; 适量水

3 人做过这道菜

小糖果麻咪

给自己看也是分享给大家，

家人都喜欢吃，这是一道广东客家菜色

不记下来，总会做出点新花样

还是把配方步骤写出来，别老是忘记一些或者加点啥

用料

五花肉或前腿肉	一斤左右
八角	4个
黄酒	半碗（吃饭碗）
白酒（白酒泡一下八角）	小半碗（1/3）
桂皮	半块
香叶	4片
酱油	2勺
黄糖片糖	1/3片
盐	一勺半
咸菜（不咸的咸菜，买自己腌制的那种，千万不要买商场包装之类的，那种太咸，市场有卖菜的会自己腌咸菜，没什么咸味）	一颗
生姜	6-7片
料酒	1勺
南乳（重点）	3块
蒜末	4瓣
白砂糖（炒咸菜用的（酸味咸菜可以加糖一勺左右）不喜欢甜的或者咸菜很淡的可以不要）	半勺
水	适量

黄焖咸菜猪肉的做法

先把八角，桂皮放白酒泡着
把肉切小块，然后焯水，放料酒生姜2片，肉冷水下锅，到水开出白沫洗干净备用
先把比较肥的，不放油直接下锅（我用不粘锅）
煎到双面一丢丢焦黄，出油
肉可以盛出来，剩余的油觉得不够再加点油，
放片糖进去炒出焦糖色，
把泡白酒的八角桂皮放进去煎
然后把所有肉放进去炒至上色
酱油，盐，南乳，一起炒匀，再加泡过八角的白酒和黄酒
（黄酒也是甜的，所以片糖我才放1/3，全家都不喜欢吃甜的菜，但这个配方OK，能接受的甜度喜欢吃甜的糖可以半块左右上色会漂亮些）

加完酒翻炒两下就可以加水了，末过猪肉的水，大火煮开中火焖煮到收汁
咸菜洗干净，两种吃法

1.猪肉快收汁还有1/3水，加点蒜末，把咸菜一起放进去翻炒几下，一起倒砂锅一起焖到收汁

2.油炒蒜末，炒香加咸菜进去，加糖，可以盛出来，或者放砂锅里面做底，最后焖好收汁的猪肉倒进砂锅，就可以了
完成