大小朋友都爱的巧克力纸杯戚风蛋糕

烤箱下层加一盆温水预热160度。

鸡蛋蛋黄蛋清分离。装蛋清的盆必须干净，无水无油。

把45g油倒入锅中小火加热到65度左右。倒入可可粉，搅匀。然后关火筛入面粉。

搅匀后加入牛奶和蛋黄继续搅拌均匀。

蛋清中加入白醋，打的过程里将白糖分三次加入。

打至偏干性的湿性发泡。如图能提起比较挺拔的小三角。

将蛋清三分之一舀入蛋糊中拌匀，（注意手法翻拌）然后再倒入蛋清中拌匀。

舀入纸杯中 大概可以做六个纸杯蛋糕

把纸杯放入烤盘 轻震一下把大气泡震出来

烤盘放入烤箱中层 150度 烤制35分钟至40分钟（视自己烤箱性质而定）

出炉

内部组织十分细腻，用半水浴法做出来的蛋糕介于蒸与烤之间入口即化。