香煎脆皮鸡排
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佛系小布布
用料
香煎脆皮鸡排的做法
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鸡大腿去骨后反复清洗干净 然后放入1000毫升的盐水（配比1000水20盐）中浸泡4小时或者过夜 （放冰箱冷藏）这一步是为了让鸡肉入味并且嫩滑
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浸泡好的鸡肉拿出来 用厨房纸擦干水分
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不粘锅不用放油 大火加热然后鸡皮朝下放入煎的过程拿铲子用力往下按压 保证受热均匀
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煎到一面焦黄后翻过来再煎另一面 全程大概五分钟 中途可以放几瓣蒜和一小支迷迭香一块煎 出锅之前撒上现磨黑胡椒粉即可 ~
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切块上桌 简单又好味 减脂期记得把皮去掉~不够咸味可以再放少量盐 ~
小贴士
浸泡/煎/放黑胡椒调味
只要不煎糊了就没问题~
只要不煎糊了就没问题~
