小烤箱·低糖少油蜂蜜抹茶红豆吐司
1
人做过这道菜
Guzigee的吃货bot
模具：450克铁制模具
烤箱：康佳13L 温度偏高
很便宜的小烤箱 到手前几次都需要自己摸索 温度内外上下都不均匀 用锡纸调整
模具靠近下加热管
烤的时候模具直接放在三角架上
也试了70%冷藏中种
口感也很好
中种面团：高筋粉182g、水110g、酵母盐各2g
6.6
做了四五次 终于做出了目前最满意的
记录一下关键
二发时间要够
略高于180度25分钟
210度预热三分钟
转模具再烤8分钟
烤箱：康佳13L 温度偏高
很便宜的小烤箱 到手前几次都需要自己摸索 温度内外上下都不均匀 用锡纸调整
模具靠近下加热管
烤的时候模具直接放在三角架上
也试了70%冷藏中种
口感也很好
中种面团：高筋粉182g、水110g、酵母盐各2g
6.6
做了四五次 终于做出了目前最满意的
记录一下关键
二发时间要够
略高于180度25分钟
210度预热三分钟
转模具再烤8分钟
用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 水 | 156-169克（可换成牛奶175-185克） |
| 酵母 | 3克 |
| 奶粉 | 25克（可不放） |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 15克（可换植物油） |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 炼乳 | 12克（可不放） |
| 抹茶 | 8克 |
| 豆沙馅或蜜豆馅 | 适量 |
小烤箱·低糖少油蜂蜜抹茶红豆吐司的做法
-
先准备波兰种 把50克面粉、50克水、1克酵母放在一个密封罐里，室温静置2到3小时。
-
把剩下的材料，除了黄油和豆沙都放到搅拌缸里。
-
打到没有干粉的时候把整个搅拌缸放到冰箱冷藏半个小时。
-
现在开始揉面 ：揉到整个面团能离开搅拌缸时加入黄油 然后就一直到揉出手套膜的程度
-
一发 室温一小时
-
排气 松弛 放豆沙 整形 放入模具
-
在模具上个一块湿棉布 再放入烤箱里面二次发酵。
-
200度预热 大约180度30分钟 温度和时间根据实际调节
