健康又美味早餐之鸟巢蛋饼

所需蔬菜和火腿肠全部擦丝，不要细丝，要稍微粗一点的，不然没口感。土豆擦丝后冷水洗2遍，把表面淀粉洗掉。

土豆胡萝卜丝冷水下锅，开火煮一下，断生，大概2分钟捞出控干水分。

把所有蔬菜和火腿肠倒入碗中，加入50g面粉、10g淀粉、3g盐、1g黑胡椒和一汤勺食用油，搅拌均匀备用。

热锅倒入食用油，关火，把搅拌好的食材用筷子垒成鸟巢状，如图。

再次点火，油温热后在鸟巢中心打入一枚整颗鸡蛋。烙至接触平底锅一面稍微定型了，用铲子轻轻铲起来感觉一下，就可以翻面了。

两面烙至定型，就可以出锅了。