朗姆无花果肉桂磅蛋糕
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
抹香鲸
如果说戚风和海绵是最需要经验和制作技巧的蛋糕，那相比之下，磅蛋糕则要简单许多。虽然材料上只需要黄油，面粉，鸡蛋和糖，成品润泽芳香的口感却直击你味蕾深处。这次在基础配方上加入了朗姆酒浸泡过后的无花果干，肉桂的提味也让舌尖层次更丰富，回味更绵长！
作为磅蛋糕四大配方之首的黄油，在整个制作过程中可以说是举足轻重！都说世界上最好的黄油肯定是产自法国，好的奶源品质，耐心等待熟成、搅拌和揉压，闻起来淡淡的天然浓郁乳香，一入口，瞬间香气爆发，口感丝滑、细腻，直接涂抹就已完胜！用来做磅蛋糕最是美哉！
作为磅蛋糕四大配方之首的黄油，在整个制作过程中可以说是举足轻重！都说世界上最好的黄油肯定是产自法国，好的奶源品质，耐心等待熟成、搅拌和揉压，闻起来淡淡的天然浓郁乳香，一入口，瞬间香气爆发，口感丝滑、细腻，直接涂抹就已完胜！用来做磅蛋糕最是美哉！
用料
| 法国黄油 | 100克 |
| 无花果干 | 45克 |
| 朗姆酒 | 50克 |
| 鸡蛋（室温） | 2个（带壳60克左右/个） |
| 细砂糖 | 65克 |
| 海盐 | 1丢丢 |
| 低粉 | 115克 |
| 肉桂粉 | 5克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 表面刷糖浆 | |
| 浸泡果干的朗姆酒 | 30克 |
| 细砂糖 | 5克 |
朗姆无花果肉桂磅蛋糕的做法
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准备制作食材。
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无花果干切小块，提前用朗姆酒浸泡至软。
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黄油切小块，室温软化至能用手指轻松按出手印。
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将砂糖、海盐分次加入黄油中，用打蛋器打至颜色发白，呈蓬松状。
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鸡蛋打散，分2-3次加入黄油中打发，每次都要混合搅打均匀后再加下一次。
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筛入低粉、肉桂粉和泡打粉，用刮刀拌匀成有光泽的面糊。
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加入滤干水分的无花果干翻拌均匀。
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把蛋糕糊倒入模具中，用刮刀整理成两边高，中间低的样子。烤箱预热180℃，中下层，烤制40分钟左右。
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烤制的时候，把浸泡无花果的朗姆酒过滤出30克，加细砂糖一起加热到糖融化。
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蛋糕脱模后趁热刷上浸泡无花果干的朗姆酒糖浆，包保鲜膜冷藏三天后切片食用。
小贴士
1、烤制10分钟左右，蛋糕体表面凝固时，可用沾水的小刀在蛋糕顶部中间位置划一刀，裂口会更美观。
2、请根据上色情况及时加盖锡纸。
3、模具大小为：230*50*65，如果不是不粘模，要事先垫油纸方便脱模。
2、请根据上色情况及时加盖锡纸。
3、模具大小为：230*50*65，如果不是不粘模，要事先垫油纸方便脱模。
