豆豆波波杯
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人做过这道菜
Da姗Chef
如探秘般挖上一勺吃掉，厚厚的细磨黄豆粉、香滑的白玉丸子，专门用琪纯鲜牛乳奶油打制的浓郁奶盖，都在一口中层叠炸裂，满当当的豆香瞬间盈满唇齿。缓慢搅动杯里的乳酪胚和豆奶冻，感受所有的原料在口腔内游窜，嫩滑的豆味香到沉醉。
用料
| 乳酪胚: | |
| 蛋白360 | 克 |
| 砂糖175 | 克 |
| 柠檬汁10 | 克 |
| 色拉油80 | 克 |
| 牛奶125 | 克 |
| 芝士200 | 克 |
| 淀粉45 | 克 |
| 低粉100 | 克 |
| 蛋黄175 | 克 |
| 脆片: | |
| 黄油薄脆80 | 克 |
| 白巧克力30 | 克 |
| 黄油20 | 克 |
| 白玉丸子: | |
| 糯米粉100 | 克 |
| 水70 | 克 |
| 细砂糖15 | 克 |
| 豆奶冻: | |
| 黄豆粉42 | 克 |
| 牛奶168 | 克 |
| 糖28 | 克 |
| 吉利丁8 | 克 |
| 黄豆酱: | |
| 牛奶105 | 克 |
| 蛋黄25 | 克 |
| 糖30 | 克 |
| 黄豆粉30 | 克 |
| 黄油10 | 克 |
| 组合: | |
| 乳酪胚50 | 克 |
| 脆片10 | 克 |
| 琪纯鲜牛乳奶油45 | 克 |
| 豆奶冻20 | 克 |
| 白玉丸子15 | 克 |
豆豆波波杯的做法
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️ 乳酪胚制作:芝士隔水加热融化，分次加入牛奶拌匀，接着加入色拉油，粉类，搅拌，最后加 入蛋⻩，把砂糖，蛋白，柠檬汁打发至鸡尾状与 芝士面糊拌匀，上火190°C下火160°C烘烤 18min
2⃣️脆片制作:白巧克力和⻩油薄脆片，⻩油一起 隔水融化拌匀
3⃣️白玉丸子制作:糯米粉，水，细砂糖一起搅拌 均匀，放入蒸锅中蒸熟，冷却后揉成圆球状
4⃣️豆奶冻制作:开水冲入⻩豆粉中，将⻩豆粉的 味道散发出来，加入砂糖融化，泡好的吉利丁融 化
5⃣️黄豆酱制作：牛奶加热煮沸，蛋黄和砂糖搅匀后加入蛋黄粉后将牛奶冲入煮至稍稠，最后加入
6⃣️组合部分:从下往上以此类推乳酪胚+脆片+鲜牛乳奶油+豆奶冻+白玉丸子
