主材料 | |
鱼(草鱼) | 1条 |
调料 | |
盐 | 若干 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 若干 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
洋葱 | 半个 |
火锅底料 | 一块 |
干辣椒 | 4-5个(可根据自己口味增减) |
孜然 | 适量 |
椒盐 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
油 | 适量 |
蒜 | 4-5瓣 |
配菜 | |
黄瓜 | 2根 |
芹菜 | 1-2根(用来增香的) |
藕 | 1节 |
千张 | 1张 |
配菜也可根据自己的喜好搭配 |
草鱼买回来记得让杀鱼的从背上面剖开,然后把鱼清洗干净用刀划开抹上盐和黄酒腌制半小时
孜然椒盐辣椒粉根据自己口味重淡放一起加入少许油搅拌好备用
烤盘放锡纸,锡纸上面铺几片生姜,把孜然综合料刷入鱼的正反面,然后把鱼皮那面向上,放入烤箱200度烤40分钟(这个时间的鱼皮烤出来比较好吃嘻嘻)
起锅烧油,放入生姜大蒜葱炒香,放入豆瓣酱超出红油再放入火锅底料炒化开,倒入水烧开,烧开后煮个5分钟左右加入适量盐尝一下味道即可
我们家是有专门的烤鱼盘,我就把盘子拿出来,黄瓜芹菜千张直接铺在盘子里,然后烤箱的鱼烤完拿出来,拿二个铲子小心一点给移到铺满菜的盘子上,再把锅里的汤汁倒进去,撒花生米香菜,直接上烤鱼炉子一边烤一边吃,完美