小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰

0 人做过这道菜
小时候,物质极不丰富,外婆👵总能做几样简单小菜,好吃又平价,小葱拌豆腐,也是外婆的拿手好菜,早上喝粥的搭档美味,她还说,做人要清清白白,犹如这道小菜......我想我外婆👵了
那个时候,还是有人挑着豆腐摊,沿街串巷卖豆腐,拖着长音,像唱歌一样.....我一直很喜欢听这个唱音,每次一听见,就会出来看,嘿嘿……
盐卤的豆腐,没有内脂豆腐嫩,一块块硬盏盏的在盒子里,颜色也没有那么白,但是豆香味浓厚
自己也不会做盐卤的,现在能买到内脂,自己动手做豆腐花,和豆腐呀,好吃是次要的,纯粹觉得好玩,我是如此贪玩呢

用料  

黄豆 100克
1000克
细纱布 一块
粗纱布 一块
内脂 3克
葱和香菜 各2根
温水 20克
1克
油泼辣子 半勺
酱油 一大勺

小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法  

  1. 晚上泡发黄豆,第二天早上拿出,清洗入小美锅

    小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法 步骤1
  2. 加入水500克,2分钟,速度10,破壁

    小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法 步骤2
  3. 再加入500克水,2分钟,速度10破壁,这样打出来超级细

    小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法 步骤3
  4. 取出细纱布,过滤豆浆

    小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法 步骤4
  5. 这样可以让豆浆超细腻,分离出豆腐渣

    小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法 步骤5
  6. 过滤出的豆汁,放入小美锅,12分钟,100度,速度1煮开....此处,细腻的豆浆就好了哦

    小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法 步骤6
  7. 内脂3克,用温水冲开

    小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法 步骤7
  8. 内脂水倒入保温锅,然后将煮开的豆汁冲入保温锅,保温,沉淀

    小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法 步骤8
  9. 大概20分钟,嫩豆腐花好了,此处,吃豆花的朋友,就可以盛到碗里,拌料开吃了......

    小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法 步骤9
  10. 将豆腐花盛出,放入出纱布内包好,压好盖子,出水,半个小时后,豆腐就好了,其实,就是豆花放入粗纱布里,沥干水,就成了豆腐

    小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法 步骤10
  11. 倒扣在盘子上,小心取出豆腐块,放入盐,小葱,香菜,自制油泼辣子,还有酱油搅拌就行了……,感觉像是中国咸奶酪🧀️

    小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法 步骤11
 

小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰相关分类

该菜谱发布于 2020-05-31 11:17:33
14 收藏


小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的答疑

关于小葱凉拌自制豆腐,豆浆,豆花,豆腐一气呵成啰的做法还有疑问? 登录提一个问题