【老底子早餐】加了这个，豆浆秒变细腻顺滑豆腐脑，太好吃了！

100克干黄豆浸泡一夜，第二天早晨捞出，得到大约200克湿黄豆。夏天可以放冰箱过夜。

我的料理机容量不大，分两次，分别加水（一共1000毫升水）打成豆浆。
注意：1.此处不能用豆浆机，不能加热，因为等会还要加热煮开，反复加热会破坏蛋白质结构，影响凝结。
2.用水量不用特别精准，水少一点会结出更厚实的豆腐脑。我的用量是比较嫩的，不建议再增多用水量了。

倒入铺好纱布袋的锅中。

过滤出细腻的豆浆液。

开大火把豆浆液煮开，煮的过程中用勺子略微搅拌，以免结底。
煮开后立即转小火，沸腾3分钟豆浆才熟哦～

捞出浮沫。

3分钟后关火，再开始处理内酯。
用凉水化开，搅拌至无颗粒（我这是3克/包的，所以化开后用2/3的内酯溶液即可）
注意：内酯不能提前处理，因为内酯一旦遇水就开始起反应，所以等豆浆煮好后再溶解刚刚好。

处理完内酯，豆浆液温度降到大约90℃（与内酯融合的温度刚好），表面有一层豆皮。捞出豆皮弃之。

从高处将豆浆液冲入放有内酯溶液的碗中，使豆浆和内酯溶液充分混合，适当搅拌。

捞出泡泡。

保鲜膜密封，戳洞排气，以免表面结皮。静止15分钟。

准备调料。

3勺老抽、2勺醋，蒜末、葱末、香菜碎、熟芝麻、糖、1勺香油、花生碎，小米椒、油泼辣子，根据自己的喜好随意加减～

配上两片烤面包，抹上自制草莓酱🍓。中西合璧🤣

开动吧～