小猪蛋黄酥【6月北鼎烤箱食谱】
8.1
综合评分
21
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北鼎Julia
用料
小猪蛋黄酥【6月北鼎烤箱食谱】的做法
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咸蛋黄喷少许朗姆酒（没有朗姆酒可放白酒里滚一下）185度烘烤8分钟。
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馅料中的肉松和豆沙混合均匀成团。
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取一枚蛋黄和豆沙馅一起称重35克/个。然后将蛋黄包入豆沙馅中。
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水油皮和油酥分别混合成团，水油皮揉出韧劲，油酥混匀成团即可。
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水油皮15克一个，油酥12克一个各分成10份。
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然后依次把水油皮包裹住油酥，捏紧收口滚圆。
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再擀成牛舌状，依次卷起，松驰10分钟。
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再重复一次擀卷，松驰10分钟。手指在卷中间按压一下。然后擀平。
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虎口法，将前面准备好的豆沙蛋黄馅依次包入，底部收口收紧，搓成圆柱型。
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肉粉色水油皮擀成薄片，依次包裹好外皮，底部收口多余部分掐掉。
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粉红色水油皮捏成小猪鼻子、耳朵、尾巴，用牙签辅助完成。
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北鼎烤箱175度35分钟，注意观察上色加盖锡纸。
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用无纺布打湿沾少许食用色素，轻轻抹在小猪的脸颊上。再用巧克力笔点上眼睛。
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一群萌暴了小猪蛋黄酥就做好了。哄娃神器。
小贴士
5系用烘焙烤模式，7系用上下烤模式
