东北版 烧茄子

茄子去皮，切成滚刀块，我用了3根茄子，不是太大，总共600克左右。

加入淀粉，最好用玉米粉和土豆粉。

加一点水，让茄子都挂上薄糊。淀粉多少可以适当做调整，4勺只是参考。最后挂糊如图即可。

锅里油温热到微微冒烟，茄子扔到锅里马上浮起来的状态。把火调到中火，开炸。刚开始不用翻动。炸到有金黄色的边，即可捞起来了。

较硬的感觉是最好的。淀粉挂糊均匀，炸好的茄子也就不太包油了。喜欢吃硬点的。可以高火复炸一次。

锅底留底油，油热后放入蒜瓣。

生抽，白糖，醋，料酒，1:1:1:1。喜欢甜口的。可以把糖调到1.5 。加适量盐，一点鸡精，一小勺淀粉，两勺水。调好碗汁。全部到到锅里，慢慢用勺子搅成如图状态。如果稠了，加点水。稀了就加点水淀粉。

快速倒入茄子，颠勺。好了。非常可口简单的下饭菜。孩子们是极致喜欢的。