甜粽小面包【6月北鼎烤箱食谱】

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【6月北鼎烤箱打卡食谱】

*本食谱出自@小小小飞羊

用料  

高筋面粉 150克
牛奶 85克
酵母 2克
细砂糖 20克
2克
全蛋 15克
黄油 15克
煮好的甜粽 1枚
表面装饰
全蛋液 适量
即食燕麦片 适量

甜粽小面包【6月北鼎烤箱食谱】的做法  

  1. 粽子煮好,晾凉备用

    甜粽小面包【6月北鼎烤箱食谱】的做法 步骤1
  2. 将出黄油外的所有材料混合到一起揉至扩展阶段

    甜粽小面包【6月北鼎烤箱食谱】的做法 步骤2
  3. 加入软化的黄油,继续揉至面团光滑,黄油充分吸收

    甜粽小面包【6月北鼎烤箱食谱】的做法 步骤3
  4. 将揉好的放入烤箱进行第一次发酵,用发酵1功能28度,发好的面团约是之前面团的2倍大(时间大约60分钟左右)

    甜粽小面包【6月北鼎烤箱食谱】的做法 步骤4
  5. 将粽子切成6小份备用,同时也将发好的布置排气后分成6等份,松弛15分钟后压扁,包入一小块甜粽,收口

    甜粽小面包【6月北鼎烤箱食谱】的做法 步骤5
  6. 包好后收口朝下放入马芬模具中,送入烤箱用发酵2模式,32度发酵到原来体积的1.5倍大(时间大约20分钟)

    甜粽小面包【6月北鼎烤箱食谱】的做法 步骤6
  7. 预热烤箱180度,大约提前10分钟拿出发好的面包,刷全蛋液,沾上燕麦片做装饰

    甜粽小面包【6月北鼎烤箱食谱】的做法 步骤7
  8. 放入烤箱中层,温度调整为175度烤18分钟左右,烤好晾凉密封保存

    甜粽小面包【6月北鼎烤箱食谱】的做法 步骤8

小贴士

1、5系用烘焙烤模式,7系用上下烤模式;
2、天气炎热配方中的水需要用凉水,同时建议开空调做,更好控制布置的温度。
3、方子中发酵时间为参考时间,要根据实际情况做调整。
4、烘烤温度和时间要根据实际情况进行适当调整。

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该菜谱发布于 2020-05-31 16:43:34
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