大火热油爆香葱姜蒜,爆出香味后下切好的洋葱和胡萝卜丝,炒至洋葱微微焦黄,胡萝卜丝出红油,起锅放入碗中备用
火腿用1/4盒就够了,喜欢吃肉的孩纸们可以多加,切成1cm x 1cm左右的小块下锅煎至表面微黄捞出备用;鸡蛋打散加入适量盐,几滴鱼露和胡椒粉拌匀备用。
将就锅里的余油放入乌冬,用铲子轻轻拨开粘在一起的面条,中小火煎至表面微微金黄。同时将蚝油,鱼露,老抽,生抽,糖和料酒调制好炒面汁备用。
开大火(这一步是为了有锅气和确保不粘锅),将调好的炒面汁倒入锅中的乌冬里快速翻拌,分别加入炒好的姜葱蒜洋葱胡萝卜和火腿,不停的翻炒至乌冬开始呈现半透明。关火,出国前加入xo酱再翻炒一下即可。
可以够两个人吃啦!