雷神软欧记录贴
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bubble-0611
用料
| 材料一 | |
| 高粉 | 175g |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 91克 |
| 材料二 | |
| 高粉 | 75g |
| 可可粉 | 15克 |
| 炭黑可可粉 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 35克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 39克 |
| 香草卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 31克 |
| 香草精 | 2g |
| 低粉 | 2克 |
| 蛋黄 | 6g |
| 糖 | 6克 |
| 玉米淀粉 | 2克 |
| 黄油 | 2克 |
| 朗姆酒 | 1g |
| 奶油奶酪酱 | |
| 奶油奶酪 | 16克 |
| 糖 | 2克 |
| 朗姆酒 | 2g |
| 巧克力币 | |
| 可可墨西哥酱 | |
| 黄油 | 12克 |
| 白砂糖 | 12克 |
| 蛋液 | 12克 |
| 低筋粉 | 12g |
| 可可粉 | 4克 |
| 奶粉 | 4克 |
| 可可酥粒 | |
| 黄油 | 6克 |
| 糖 | 8克 |
| 高粉 | 19g |
| 可可粉 | 1克 |
| 炭黑可可粉 | 1克 |
雷神软欧记录贴的做法
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材料一混合放入冰箱冷藏过夜发酵再加入材料二
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揉出手套膜分成四等份
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蛋黄加玉米淀粉加低粉加糖混合均匀
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牛奶加香草精加热煮沸倒入蛋黄糊，混合后加热至粘稠关火
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加入黄油和朗姆酒，冷藏
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奶油奶酪软化打发加入细砂糖和朗姆酒搅拌均匀加入卡仕达酱装入裱花袋
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挤上奶油奶酪酱和巧克力币包圆
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黄油软化打发加入细砂糖，分次加入蛋液
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加入过筛后的粉类装裱花袋冷藏
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黄油不软化切小块加入过筛粉类和白砂糖
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中高速搅打
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挤上墨西哥酱撒上酥粒
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165度烤18分钟
