香芋扣肉

我先了一份巴掌大的五花肉

我喜欢这种层次的五花肉

放三片生姜，热水下锅，热水不是开水，水热有小水泡就可以下。水开后关小火煮30分钟，这是看肉的大小来决定时间，不要打肉煮太软就行。

煮好后，放碟子凉干水，拿叉子在猪皮上扎洞，要扎均匀，然后用厨房纸打猪皮表面的油擦掉，涂上老抽。

热油炸扣肉，炸的时候要皮向下，炸到皮金黄时就翻动四边，四边都炸一下，就样肉会定行些。

这样就可以了

佩料部分忘记拍照🙈🙈，佩料其实很简单，把上面的配料全混在一起，然后把扣肉切片，和配料混均匀，腌制两个小时左右

芋头切片，一片肉一片芋头，皮向下放，蒸2个小时。

蒸好之后，倒扣在另一企碟子，就成功了。