照烧鸡腿饭·微调

拆鸡腿，把骨头拆下来，肉的那面用刀横竖划几刀，这样煎出来的腿就很平整不会变形。然后放约2勺料酒、姜片，半茶勺盐，黑胡椒喜欢吃的可以多放些，煎出来肉会很香，用手抓匀腌制20～30分钟。

腌鸡腿的时候调个料汁：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，蜂蜜2勺，白糖1～2调味勺，我喜欢甜一点放2调味勺，味精或鸡精半调味勺，不吃可以不加，清水4～5勺。勺是喝汤的勺，调羹。调味勺是调料盒里的小勺子。

烫青菜，可以清水加盐和油烫，也可以平底锅煎熟，加蚝油调味，看怎么做省事吧。

平底锅不用放油，直接放腌好的鸡腿，有皮的一面在下面，中小火加热开煎，三分钟翻面，继续煎，五分钟，等肉的那面金黄色或者稍微有焦面就再翻面，五分钟，把鸡腿皮煎成焦黄色就可以了，这样的鸡腿咬下去会很香，也去了鸡皮的油腻。简单的说就一句话，鸡腿煎熟，鸡皮煎焦黄，时间自己掌握。姜片先别扔，有用。

鸡腿煎好再翻个面，皮朝上，把调好的酱汁和腌鸡腿的姜片倒进锅里，小炖约五分钟，稍微收汁即可。炖的过程可以用小勺把汤反复淋在皮上，鸡腿不可翻面，我说不清为什么，但这样做的皮和肉都好吃哈哈～最后切开摆个碗就完活。鸡蛋喜欢吃就加，自由发挥～