简单快速不用添加剂就能做出松软的发面包子

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用料  

中筋面粉 6杯
白糖 2勺
1小勺
牛奶(可用温水代替) 243毫升(1袋)
温水 半大杯
酵母 1袋(5克)

简单快速不用添加剂就能做出松软的发面包子的做法  

  1. 中筋面粉6杯

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  2. 白糖2汤勺

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  3. 盐1小勺

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  4. 酵母1袋,筷子搅拌面粉,使盐、糖、酵母分布均匀

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  5. 牛奶加温热,边放入面粉,边搅拌

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  6. 放入温水半杯(根据面粉吸水性灵活放入)

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  7. 牛奶、水放入后搅拌絮状

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  8. 揉面约5分钟,把面粉揉细,蒸锅煮水至锅内气,手放入感觉是温的(水放足够,后期蒸包子不再另外放水)面团覆保鲜膜放入蒸锅中20-30分钟都可以

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  9. 准备馅料用了半个小时,面放在蒸锅中发酵后的样子,不用纠结非要图片这样,只要是温水的蒸锅中20分钟就可以,二次发酵最重要。

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  10. 韭菜猪肉馅

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  11. 面团取出,继续揉面排气,多揉会,擀皮,包包子,刚刚发酵面粉的蒸锅(里边的水是温的),锅连上涂油,把包好的包子放入蒸锅,盖盖子发酵30分钟,大火蒸,韭菜猪肉馅开锅冒气后计时10分钟,关火焖1分钟,马上揭锅。

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  12. 一个锅两个锅帘,这个配方蒸2锅包子。

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  13. 松软的大包子好啦。

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小贴士

馒头也是这个配方,根据自家情况适当减量。馒头时间为:开锅15分钟,小白菜猪肉馅时间:开锅11分钟,绝对不能超过12分钟,个人记录。
如果是韭菜肉馅蒸饺,开锅冒气10分钟马上出锅
 
该菜谱发布于 2020-05-31 18:08:16
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