超豪华巧克力草莓芝士慕斯蛋糕

【首先做海绵蛋糕体】。类似戚风蛋糕中蛋白做法，将30克细砂糖分三次放入蛋白打发至尖角。放入冰箱静置。

蛋黄加30克细砂糖打发至粘稠发白。

将蛋黄糊和1/3打发好的蛋白糊混合均匀（切拌，小心消泡），再筛入低粉混合。

将上一步混合好的糊糊倒入剩下的2/3的蛋白糊，混合。（小心消泡）

装入裱花袋，用圆口嘴挤出一圈圈的最终画成两个直径略大于蛋糕模具的圆形。（剩下的可以拿来烤手指饼干自己吃啦~~~）

烤箱预热到200摄氏度，烤10-15分钟。

【下面做巧克力慕斯】。牛奶和等量淡奶油放入锅中同煮至煮开（要不停搅拌不然会起奶皮），后熄火加入可可粉搅匀，再加热至沸腾。（加热时需不断搅拌，不然会粘锅）

将煮沸的可可牛奶加入已切碎的巧克力中，令巧克力融化，搅匀。

将软化了的黄油加入巧克力液中搅拌均匀至完全融合。

将120克淡奶油、细砂糖打发至7分发（即出现纹路之后再打一下下就好）

将巧克力液加入打发了的淡奶油中彻底搅拌均匀即可。

【下面做草莓冻芝士】。芝士隔水软化，加入80克细砂糖搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀，再加入柠檬汁搅拌均匀。

牛奶加热至沸腾，离火，加入鱼胶片，彻底溶解备用。

草莓用搅拌机打成酱，加入芝士糊，搅拌均匀。

淡奶油加20克细砂糖打发至8分发（即打发至有点硬度的状态），加入芝士糊，搅拌均匀。

在糊糊中倒入溶解了鱼胶片的牛奶，搅匀。

【下面是组装步骤】。海绵蛋糕做好之后，将蛋糕模具放在海绵蛋糕片的上面，沿着蛋糕模具的外部切割成一个符合模具大小的圆形，另一片海绵蛋糕切的略小（因为要考虑草莓占去的四周使可放入的直径变小）

将海绵蛋糕放在模具底部，倒入少许巧克力慕斯，略抹平，在四周放上切半的草莓做装饰，草莓要紧贴模具四周。在加入剩下的巧克力慕斯至模具大约1/2处，略抹平。（此时不是很平没有关系）

在巧克力慕斯上面放上第二片海绵蛋糕，压紧，这样巧克力慕斯就是平整的啦。

做好草莓芝士糊之后，倒入至几乎填满模具，拿模具在桌上轻轻磕两下，使表面平整。

放入冰箱冷藏过夜。

脱模时用吹风机热风档吹模具外部一圈，即可轻松脱模。

表面装饰就可以任意发挥啦~~~