日式生吐司，软到不行，太好吃了😋

Name: 日式生吐司，软到不行，太好吃了😋
Ingredients: 【汤种面团】; 10克高筋面粉; 40克水; 【主面团】; 250克高筋面粉; 3克海盐; 25克细砂糖; 9克(或者3克)新鲜酵母(或干酵母）; 15克炼乳; 165克牛奶; 25克黄油

8.3 综合评分

84 人做过这道菜

超级好吃，赞一个
原方(姗胖胖)用料可做450克吐司盒1个
我用了60x60x60三能小吐司盒8个

用料

先把10g面粉和40g水混合，小火加热，不停搅拌
搅拌成这种状态
像猪油状，放凉备用
主面团除黄油以外的材料放入厨师机桶（包括汤种面团）
材料低速搅拌成团
继续中高速搅打
揉到这种粗膜状态
加入室温软化好的黄油
低速搅拌到黄油全部吸收
继续中高速揉出手套膜
取出面团揉光滑后放入干净的容器，盖保鲜膜，28度左右温度发酵60分钟左右
发酵到两倍大小
取出排气平均分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
擀成牛舌状卷起
盖保鲜膜继续松弛15分钟
再次擀卷
卷好的面团一次放入模具中
放在36-38度，湿度70-80的环境中发酵到7分满（图上的稍微发过了点，拷出来就是四四方方的直角，如下图），200度预热哦，我这边烤箱上下200度20分钟，放在中下层
举个栗子：这个就是二发稍微满了点的效果
这个7分满烤出来的效果，这款比较软
太软太好吃了😋 ，无限制作