杨梅糖醋小排
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小紫珍珠
用料
杨梅糖醋小排的做法
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排骨焯水，冷水入锅煮至沸腾。捞出后冷水冲60秒，肉会更紧致。（最开始需要提前20分钟把红曲米泡入温水）
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然后放到一边备用
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白糖倒入锅煮化，倒入排骨翻炒，炒出糖色后关火捞出。
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再拿一个干净的锅加入油、葱姜、桂皮、八角。稍微煸炒一下加入排骨，加水末过排骨，然后加入料酒、老抽、生抽、醋、冰糖。过滤泡红曲米的汤，把装有红曲米的漏勺稍微放到锅中煮一两分钟，⚠️米不要掉进去！
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小火🔥收汁到上图位置，然后加入几颗杨梅，中火🔥到完全收汁
