妈妈的味道:巨好吃的北京麻酱凉拌面,快手又清爽的夏季美味

8.3 综合评分
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这道凉拌面非常简单快手,用简单的原料调好汁,味道超好,喜欢麻酱味道的一定不要错过。
煮熟的面条和黄瓜码一起凉拌吃,清爽可口,夏季绝配。

用料  

面条 3人份
黄瓜 1根
麻酱 2大勺(未解的)
2勺
生抽 2勺
花椒油(可省略) 2勺
香油 1小勺
2~3瓣
2小勺(适量)
花生碎等坚果碎,白芝麻 适量

妈妈的味道:巨好吃的北京麻酱凉拌面,快手又清爽的夏季美味的做法  

  1. 自己擀的手擀面或买的鲜面煮熟,沥干水分,放盔中备用。
      
    黄瓜切丝备用。
      
    蒜拍碎,切成蒜末。

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  2. 一点点加水懈麻酱(2勺左右),加一勺盐搅匀

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  3. 将面条、黄瓜码、泻好的麻酱、蒜末放进盔中,加入2勺醋、2勺生抽、1勺香油,拌匀

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  4. 榨花椒油,放在一起搅拌匀。
    (大铁勺中放2勺花生油,中小火,在灶火上烧至7,8成热(轻微冒烟),放入一小把花椒,片刻即可关火,余温即可使花椒味融入油中。过滤掉花椒即可~)

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  5. 撒一点坚果碎,花生、腰果、白芝麻,味道更佳!
    (如口重可凭喜好多加盐)

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  6. 超级好吃,两碗起步

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小贴士

凉拌汁的材料就是这些,可以根据口味调整比例。
喜欢酸多加醋会更清爽,
喜欢麻酱的不要懈的太稀,厚重一点口感绝佳。
  
鲜榨花椒油特别提味,一定试试!如果没有可以用香油。
  
加坚果碎味道更佳!

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该菜谱发布于 2020-05-31 19:53:46
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