可口卤肉饭
0
人做过这道菜
郑媛媛Wendy
夏季懒人食谱
用料
可口卤肉饭的做法
-
1、葱一根切长段，洋葱一半切成丝一半切成丁，熟鸡蛋剥壳备用，千张卷成卷用韭菜或香芹烫熟扎紧备用；香菇泡发；
-
2、五花肉切成丁，香菇切成碎末，杏鲍菇切丁，黄瓜切丝备用；
-
3、热锅冷油，入葱、姜、八角、香叶、花椒、洋葱等小火炸至焦黄，取出洋葱和八角香叶，其他弃去，留油；
-
4、入五花肉翻炒出油，加洋葱粒和香菇碎，杏鲍菇粒炒香，加入冰糖，生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，黄豆酱2勺，翻炒均匀；加入两倍的水，大火煮沸，加入鸡蛋和千张中火炖煮30分钟，改小火炖2小时；
-
5、炖好的千张取出切丝，卤蛋可对半切开，摆盘如图，也可加绿色蔬菜
小贴士
1、五花肉洗净后可放冰箱冷冻一两个小时，冻过的肉比较好切小粒；
2、杏鲍菇和豆瓣酱可加可不加，也可加点甜面酱，颜色会好看些；
3、炖的时间视锅具而定，我是用的普通的不粘锅，可以换成砂锅；
2、杏鲍菇和豆瓣酱可加可不加，也可加点甜面酱，颜色会好看些；
3、炖的时间视锅具而定，我是用的普通的不粘锅，可以换成砂锅；
