天使白面包 北鼎烤箱食谱
8.3
综合评分
114
人做过这道菜
一朵远路云
用料
天使白面包 北鼎烤箱食谱的做法
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准备好所需材料
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材料中除黄油外，放出厨师机桶，开启低挡位搅拌成团 -
开启中高档位把面包搅拌到扩展阶段
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加入黄油，开启低档位，让黄油完全融入面团里
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开启高档位，把面团搅打出薄薄的膜
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取出面团，盖上保鲜袋，室温发酵1小时左右
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把发酵好的面团取出，轻轻拍打，排气，分成6等份
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盖上保鲜袋，松弛15分钟
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用擀面棍压成长舌状
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卷起
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放进模具里，这个模具叫热狗汉堡面包模具，某宝有售
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放入温度33度，湿度75%的发酵箱里发酵（夏天时，也可以盖保鲜袋放室温发酵）40分钟左右
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快发酵完毕时，预热烤箱，145度
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放入烤箱，145度，20分钟
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面包在烤箱中，在15分钟左右，发现快上色的样子，及时盖锡纸
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完成啦，出炉
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冷却后，面包柔软又好吃
小贴士
1.喜甜的朋友可以把糖改成50g
2.天热，牛奶需用冰镇的
3.可能温度容易偏高的烤箱上色会很快，解决办法，面包放入烤箱，从5分钟开始，一直要紧盯烤箱，发现快上色的样子，及时盖锡纸，不让其上色。
4.模具叫“热狗汉堡面包模具”，某宝有售，一搜就能搜到，我的是前年在tb店“彩味之行”买的。（非广告，因为太多人留言问了，于是写这儿）
2.天热，牛奶需用冰镇的
3.可能温度容易偏高的烤箱上色会很快，解决办法，面包放入烤箱，从5分钟开始，一直要紧盯烤箱，发现快上色的样子，及时盖锡纸，不让其上色。
4.模具叫“热狗汉堡面包模具”，某宝有售，一搜就能搜到，我的是前年在tb店“彩味之行”买的。（非广告，因为太多人留言问了，于是写这儿）
