娘惹/海南咖喱鸡（附原汁原味的非料理包咖喱做法）
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人做过这道菜
六分钱的厨房
咖喱鸡大概是新加坡随处可见的一道美食。
比日式的咖喱更辛辣开胃，又比印度的咖喱更温柔可人。
可以搭配白米饭或者面包一起吃。
这个食谱没有用到超市里卖的咖喱包，如果想要图简单的话从在第二步以后加入料理包就好啦！
比日式的咖喱更辛辣开胃，又比印度的咖喱更温柔可人。
可以搭配白米饭或者面包一起吃。
这个食谱没有用到超市里卖的咖喱包，如果想要图简单的话从在第二步以后加入料理包就好啦！
用料
| 鸡腿 | 6-8只 |
| 土豆 | 2个 |
| 椰浆 | 500克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 洋葱 | 1个 |
| 红葱头 | 5个 |
| 柠檬草/香茅 | 1-2根 |
| 南姜 | 5片 |
| 八角 | 2个 |
| 芫荽籽 | 适量 |
| 虾酱 | 2勺 |
| 叁巴辣椒 | 2勺 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 两个 |
| 小茴香 | 1小勺 |
| 桂皮粉 | 1小勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 黄姜粉 | 1小勺 |
| 马萨拉粉 | 1小勺 |
| 孜然粉 | 1小勺勺 |
| 咖喱叶 | 适量 |
| 红糖 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
娘惹/海南咖喱鸡（附原汁原味的非料理包咖喱做法）的做法
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鸡腿切块加料酒和马萨拉粉（Masala咖喱粉）腌制半小时。没有马萨拉粉的话可以用孜然胡椒粉代替。
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大火热油爆香蒜，洋葱，大葱，红蒜头，香茅，南姜和八角。
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转中火，加入红辣椒，干辣椒，叁巴辣椒和虾酱翻炒
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加入香料（芫荽粉，孜然粉，黄姜粉，桂皮粉，胡椒粉和糖）和下腌好的鸡肉，翻炒至鸡肉表面微微焦黄，加入椰浆（可选用低脂椰浆）和水没过鸡肉。
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如果有条件买得到咖喱叶的话可以选择加入咖喱叶（我们这里就叫Curry Leaves）
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加盖转小火咕嘟咕嘟40分钟-1小时，加盐调味，然后揭盖转大火加入切好的土豆（最好是先煎过一下的，我用的是本地产的Curry Potatos）煮至土豆绵软。
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出锅！
小贴士
咖喱不要煮太久，否则容易发苦。
煮好后可分装保鲜盒速冻起来，吃的时候再加热就好啦！
煮好后可分装保鲜盒速冻起来，吃的时候再加热就好啦！
